Ce vin blanc est élevé dans un fût inox très innovant qui renforce son amplitude sans perdre la précision de sa fraîcheur et son fruit. Le vin rouge est vinifié et élevé dans ce fût, délicatement, avec une grande maîtrise des apports d’oxygène. Il ne renie pas son terroir et conserve sa fraîcheur.
Blanc / Chardonnay
Dénomination
IGP Coteaux de Béziers, Blanc
Cépages
100% Chardonnay
Région
France, Occitanie, au nord de Béziers sur les rives de l’Orb
Certification
HVE
Terroir et culture
Sélection parcellaire « La Cardounette » sur les terrasses calcaires
exposées Sud
Vinification
Vendanges de nuit, réception des raisins dans notre chai semi-enterré, égouttage, fermentation en cuve béton à basse température. Élevage en fut inox de 4 mois.
Dégustation
Une couleur jaune doré. Un nez très expressif, arômes de vanille et amandes grillées. Une bouche opulente avec des arômes de pêche blanche, brioche et épices, bien équilibré en bouche, longue persistance.
Température de service conseillée
Entre 10° et 12° C ; à consommer dès à présent et dans les 2 ans à venir
Accords mets vins
Blanquette de veau, filet mignon en croûte, fromage de brebis.
Alcool
13.5% alc./vol